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叶酸：叶酸是B族维生素的一种，叶酸对于每一个细胞的分裂都是必要的，尤其对骨髓中血液红细胞的生成是必需的，叶酸不足，会抑制细胞分裂而影响到红血球的制造，叶酸不储存于体内，且易自水中流失也易受高温破坏。 
叶酸的作用： １， 维持正常的细胞分裂过程 ２，预防巨红血球性贫血的发生 ３ ，帮助胎儿发育，预防胎儿神经管畸形的发生 ４， 预防某些心脑血管疾病的发生 ５， 有助于稳定精神状态 
缺乏叶酸症状：  １， 早产，流产，胎儿神经管的畸形 ２，  巨红血球性贫血 ３，  舌炎，长舌疮 ４，  肠胃功能紊乱，虚弱无力 ５，   失眠，躁动不安，健忘，迷糊。